Pollo Margarita

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de condimento italiano (o ½ cucharadita de orégano seco + ¼ de cucharadita de albahaca seca + ¼ de cucharadita de tomillo seco)

• 4 rebanadas de queso mozzarella

• 1/2 taza de pesto

• 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1/4 taza de hojas de albahaca finamente cortadas

• Pimienta negra

Procedimiento

En un tazón grande combinar el pollo, la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el ajo y el condimento italiano.

Precalentar la parrilla y cocinar las pechugas a fuego medio-alto durante unos 6-8 minutos por cada lado, hasta que queden bien cocidas. Luego, incorporar una rebanada de queso mozzarella en la parte superior de cada pechuga, cocinar otro minuto hasta que el queso se derrita.

Mezclar los tomates, el jugo de limón y la albahaca. Seguidamente, cubrir cada pechuga de pollo con unas 3 cucharadas de pesto, una cucharada de tomate y un poco de pimienta negra. ¡Disfrute inmediatamente!