Pizza sin gluten

Ingredientes

• 7 g levadura instantánea

• 15g azúcar o lo equivalente en sustituto de azúcar

• 340ml de agua tibia (dividido en 160ml y 180ml)

• 18g psyllium husk

• 120g harina de arroz integral

• 40g harina de trigo sarraceno

• 140g fecula de tapioca

• 8g sal

• 2 cucharadas (45ml) aceite de oliva

• 2 cucharaditas (10ml) vinagre de sidra de manzana

Procedimiento

En un recipiente pequeño mezcla la levadura, azúcar y 160ml de agua tibia y deja reposar unos minutos hasta que la mezcla esponje o se genere espuma. En un segundo recipiente pequeño mezcla el psyllium husk con 180ml de agua tibia; deja reposar hasta que la mezcla se haga gelatinosa.

En un recipiente mediano para amasar agrega los ingredientes secos (harina de arroz, trigo sarraceno, tapioca y sal), mezcla bien y agrega los húmedos (mezcla de levadura, psyllium hidratado, aceite y vinagre) y amasa hasta formar una bola flexible. Deja reposar en un recipiente engrasado con aceite de oliva y cubrelo con una toalla por 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Divide en 2 la masa dale forma de pelota, reposa en una charola con harina de arroz o maiz y cubre con una toalla por 30 a 45 min.

Después del segundo reposo dale forma a la base de la pizza, colócala en una charola para pizza con suficiente harina de maíz o arroz, reposa por otros 15 a 20 min; hornea por 15 a 18 minutos a 220ºC, saca del horno y agrega la salsa italiana, queso y toppings de tu preferencia y hornea otros 5 a 15 minutos o hasta que el queso este derretido.

Pizza sin gluten