Hotcakes bajos en FODMAPs

Ingredientes

• 2 tazas (290 g) de harina para todo uso baja en FODMAP y sin gluten, como la harina para hornear sin gluten 1 to 1 de Bob's Red Mill

• ¼ de taza (50 g) de azúcar granulada

• 1 cucharada más 1 cucharadita de polvo de hornear; use sin gluten si sigue una dieta sin gluten

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 3/4 tazas (420 ml) de leche sin lactosa o leche vegetal sin azúcar, a temperatura ambiente

• ¼ de taza (57 g; ½ barra) de mantequilla sin sal derretida, enfriada hasta que esté tibia

• 1 huevo grande, a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

• Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande hasta que se airee y se combine. Haga un hueco en el centro.

• Batir los ingredientes húmedos en un recipiente aparte.

• Agregue lo húmedo a lo seco y bata hasta que esté casi completamente suave; no sobrepasar. Está bien si hay algunos grumos (pero esto no es tan vital como cuando se hacen panqueques con harina común para todo uso).

• Caliente una plancha eléctrica, una sartén pesada o una sartén antiadherente. Revestir con spray antiadherente y calentar hasta que bailen unas gotas de agua. Distribuya ¼ de taza (60 ml) de masa a la vez (usamos una bola de helado) y cocine a fuego medio hasta que comiencen a aparecer burbujas aquí y allá, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Los fondos deben estar dorados.

• Dé la vuelta y cocine durante aproximadamente 1 minuto más o hasta que ese lado también esté dorado. Sirva caliente con jarabe de arce real y fruta fresca baja en FODMAP si lo desea

Hotcakes bajos en FODMAPs