Pescado empanzado con almendras

Ingredientes:

1/2 taza de pan molido

1 taza de almendra tostada y fileteada

2 cucharadas de perejil finamente picado

1 cucharadita de ajo finamente picado

2 piezas de huevo

1 cucharada de cebolla en polvo

al gusto sal y pimienta

4 piezas de filete de pescado

Aceite de oliva

Acompáñalo con una ensalada

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Mezcla el pan molido con las almendras, el perejil y ajo. Reserva.
  3. Bate los huevos con la cebolla en polvo y sazona con sal y pimienta.
  4. Sumerge los filetes sobre el huevo y empaniza con la mezcla de almendras.
  5. Coloca los filetes sobre una charola, agrega aceite por ambos lados y hornea por 20 minutos o hasta que esté cocido.

Salmón con vegetales asados

Ingredientes

4 filetes gruesos de salmón

Sal, al gusto

3 limones, el jugo colado

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharaditas de hierva de olor

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de mayonesa

Vegetales

2 calabacitas, cortadas en láminas

6 champiñones grandes, cortados en láminas

1 zanahoria, cortada en láminas

1 morrón rojo, en tiras gruesas

1 morrón amarillo, en tiras gruesas

2 cebollas cambray, cortadas a la mitad, a lo largo

Preparación:

  1. Mezcla el aceite con limón, 1 cucharadita de hierva de olor y 1 cucharada de mostaza.
  2. Engrasa ligeramente la parrilla y caliéntala a fuego medio-alto. Unta ambos lados de los filetes de salmón con la mezcla anterior y ásalos en la parrilla hasta que se hayan cocinado perfectamente volteándolos una vez.
  3. Para la salsa, mezcla la mostaza restante con la mayonesa y 1 cucharadita de hierva de olor.
  4. Sazona los vegetales con sal y pimienta al gusto. Engrasa la parrilla ligeramente y caliéntala a fuego medio-alto. Coloca los vegetales sobre la parrilla caliente y deja que se cocinen hasta dorarse y marcarse por ambos lados.
  5. Sirve el pescado caliente, baña con la salsa y acompaña con una guarnición de vegetales asados. Rocía también los vegetales con la salsa.

Salmón con Salsa Cremosa de Limón Amarillo

Ingredientes:

suficiente de aceite de oliva

4 piezas de salmón cortado en trozos de 200 g aproximadamente

10 piezas de espárragos blanqueados

1 pizca de sal

Salsa:

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

3 cucharadas de ajo finamente picado

1 taza de crema para batir

1/2 taza de vino blanco

1 cucharada de jugo de limón amarillo

1 pizca de tomillo fresco

1 pieza de limón amarillo en rodajas

2 cucharadas de perejil finamente picado

Preparación:

  1. Calienta un sartén a fuego medio con aceite de oliva, cocina el salmón, añade los espárragos, sazona con la sal. Cocina 10 minutos o hasta que esté cocido, retira del sartén y coloca en una charola reserva.
  2. Calienta un sartén la mantequilla, agrega la harina y cocina hasta que tome un color dorado, añade el ajo, la crema para batir, agrega el vino blanco, el jugo de limón y el tomillo fresco. Cocina hasta que espese la salsa, Reserva.
  3. Sirve salmón con, espárragos, salsita cremosa de limón, y perejil espolvoreado. Disfruta.

Pasta de conchitas con Salmón

Ingredientes:

  • 200 gramos de pasta corta tipo conchitas
  • 150 gramos de lomo de salmón
  • 4 cucharaditas de crema acida
  • 1 cucharadita de cebollín finamente picado
  • Sal y pimienta negra molida (al gusto)

Preparación:

  1. En una olla honda coloca suficiente agua, ponla a hervir a fuego alto. Una vez que este burbujeando agrega la pasta. Cuece por 10 minutos aproximadamente o hasta que la sientas suave. Cuela y deja reposar con un chorrito de aceite de oliva así evitaras que se pegue
  2. Sazona el lomo de salmón con sal y pimienta (a tu gusto). En un sartén coloca una cucharadita de mantequilla para que se derrita, una vez hecho esto coloca el salmón y déjalo cocinando.
  3. Una vez cocido el salmón deshazlo con la ayuda de un tenedor, de forma que este quede desmenuzado en trozos pequeños.
  4. En una olla coloca la pasta e incorpora el salmón.
  5. Agrega la crema y mezcla con una pala con movimientos lentos para no romper la pasta.
  6. Por ultimo agrega el cebollín finamente picado. Sirve caliente.
  7. Acompaña esta pasta con una ensalada verde.