Ingredientes:

1 1/3 tazas de harina de avena

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1/4 de taza de aceite de coco

1/2 taza de azúcar

2 piezas de huevo

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de ralladura de limón amarillo

1 cucharada de jugo de limón amarillo

3/4 de taza de yoghurt griego natural

2 cucharadas de chía

4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Bate en la batidora la harina, el bicarbonato, el aceite de coco, el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, ralladura de limón, el jugo de limón, el yogurt y la chía.
  3. Coloca en una charola para cupcakes capacillos y vacía la mezcla anterior a ¾ partes del capacillo.
  4. Mete a hornear por 15 minutos o hasta que introduzcas un palillo mondador y salga seco. Retira del horno y deja enfriar.

Barritas de cereal sin horno

Ingredientes:

1 taza de chocolate 70% cacao

1/2 taza de avena

1/2 taza de cacahuate picado

1/4 de taza de coco rallado

1/4 de taza de semilla de girasol

1/4 de taza de nuez picada

1/4 de taza de almendra picada

1/4 de taza de arándano deshidratado

1/4 de taza de miel

Preparación:

  1. Funde el chocolate en un bowl a baño maría o en el microondas en lapsos de 30 segundos. Reserva la mitad del chocolate.
  2. Agrega la mitad del chocolate a un molde con papel encerado, formado una capa fina. Congela 20 minutos.
  3. Agrega al bowl la avena, el cacahuate, el coco rallado, las semillas de girasol, las nueces, las almendras, el arándano seco y la miel con el resto del chocolate. Mezcla hasta conseguir que se incorporen todos los ingredientes.
  4. Vierte en el molde la preparación anterior y extiende. Congela 20 minutos o hasta que se solidifique.
  5. Desmolda y corta en barritas.

Galletas de almendras

Ingredientes

  • 1  1/2 tazas de harina de almendra (puedes hacerla moliendo las almendras)
  • 1/4 taza de miel de piloncillo (puedes utilizar miel de agave o maple)
  • 1 cdita. de vainilla

Preparación:

  1. Mezcla los ingredientes muy bien hasta formar una masa de consistencia pastosa y firma.
  2. Hornea a 180ºC por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén algo doradas por las orillas.
  3. Déjalas enfriar por completo antes de consumirlas.

Pan de nuez y plátano

(4 porciones)

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de harina de avena o coco
  • 1cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • Stevia al gusto
  • 2 claras de huevo
  • Extracto de vainilla
  • ½ plátano
  • Nueces o almendras

Procedimiento:

  1. Mezcla todos los ingredientes.
  2. Precalienta la sandwichera.
  3. Arriba de la mezcla y agrega dos o tres rodajas de plátano.
  4. Cubre de nuevo con la mezcla.
  5. Cuando este listo decora con nueves o almendras.

Cheesecake de mango

Ingredientes para la base:

  • 3 cucharadas de harina de avena o coco
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de escancia de vainilla o canela

Ingredientes para el relleno:

  • 3 claras de huevo
  • 4 cucharadas de yogurt griego
  • 1 cucharadita de queso ricota
  • Esencia de vainilla

Procedimiento

Base:

Licua todos los ingredientes y vacia en un molde, aplastalo bien y mete al microondas por 1 minuto

Relleno:

Licua todos los ingredientes, vierte y vuelve a meter al microondas por dos minutos

Decora con mango