Pan de platano y chocolate

Cocina con tus pequeños en casa y disfruta pasar tiempo en familia preparando este delicioso y nutritivo pan de plátano con chocolate.

Esta receta es apta para personas que no pueden comer gluten (celiacos), solo asegúrate de usar avena con certificado de «sin gluten» o «gluten free». Además es una receta sin lácteos ni huevos, por lo que puede ser consumida por veganos. Sin embargo, si no eres vegano, puedes cambiar el puré de manzana por 1 huevo.

Ingredientes

  • 3 plátanos maduros (pequeños)
  • 1 cucharadita (5ml) extracto de vainilla
  • 1/4 Taza puré de manzana (puede ser gerber de manzana o manzana cocida y molida)
  • 1/4 Taza de miel de abeja o azúcar moscabado o endulcorante sin calorias para hornear
  • 2 1/4 Taza harina de avena (sin gluten) (ver nota 1 si quieres hacer el pan de chocolate)
  • 1/2 cucharadita (5ml) polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita (5ml) de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de canela 
  • 1/3 Taza de chispas de chocolate (ver nota 2 en caso de alergias) 

Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde de 9×5 pulgadas

En la licuadora agrega los plátanos, extracto de vainilla, miel o azúcar y pure de manzana, agrega el harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal, hasta obtener una mezcla homogénea. 

Vierte la mezcla en un bol, agrega las chispas de chocolate e integrales de forma envolvente. 

Coloca la masa en el molde y hornea por 30 – 35 min o hasta que un palillo salga limpio. 

Deja enfriar por 30 min y divídelo en 12 rebanadas. 

Refrigera los sobrantes en un recipiente hermético por hasta 1 semana. 

Nota 1. si lo que buscas es un pan de chocolate, puedes sustituir 1/4 de taza de harina de avena por 1/4 T cacao en polvo.

Nota 2. Si no eres fan del chocolate, o alguien en casa tiene alergia al mismo, puedes cambiar las chispas de chocolate por frutos secos ya sea nueces, almendras, o fruta deshidratada o frescas como arándanos o blueberries.

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Muffins de limón y chía

Esta receta de muffins de limón y chía es muy sencilla de hacer, y lo mejor de todo es que es una alternativa saludable para quitar el antojo de dulce. 

Ingredientes:

  • 1 1/3 tazas de harina de avena
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de azúcar o sustituto de azúcar para hornear
  • 2 piezas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de ralladura de limón amarillo o lima
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • 3/4 de taza de yoghurt griego natural
  • 2 cucharadas de chía
  • 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Bate en la batidora la harina, el bicarbonato, el aceite de coco, el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, ralladura de limón, el jugo de limón, el yogurt y la chía.
  3. Coloca en una charola para cupcakes capacillos y vacía la mezcla anterior a ¾ partes del capacillo.
  4. Mete a hornear por 15 minutos o hasta que introduzcas un palillo mondador y salga seco. Retira del horno y deja enfriar.

Barritas de cereal sin horno

Ingredientes:

1 taza de chocolate 70% cacao

1/2 taza de avena

1/2 taza de cacahuate picado

1/4 de taza de coco rallado

1/4 de taza de semilla de girasol

1/4 de taza de nuez picada

1/4 de taza de almendra picada

1/4 de taza de arándano deshidratado

1/4 de taza de miel

Preparación:

  1. Funde el chocolate en un bowl a baño maría o en el microondas en lapsos de 30 segundos. Reserva la mitad del chocolate.
  2. Agrega la mitad del chocolate a un molde con papel encerado, formado una capa fina. Congela 20 minutos.
  3. Agrega al bowl la avena, el cacahuate, el coco rallado, las semillas de girasol, las nueces, las almendras, el arándano seco y la miel con el resto del chocolate. Mezcla hasta conseguir que se incorporen todos los ingredientes.
  4. Vierte en el molde la preparación anterior y extiende. Congela 20 minutos o hasta que se solidifique.
  5. Desmolda y corta en barritas.

Galletas de almendras

Ingredientes

  • 1  1/2 tazas de harina de almendra (puedes hacerla moliendo las almendras)
  • 1/4 taza de miel de piloncillo (puedes utilizar miel de agave o maple)
  • 1 cdita. de vainilla

Preparación:

  1. Mezcla los ingredientes muy bien hasta formar una masa de consistencia pastosa y firma.
  2. Hornea a 180ºC por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén algo doradas por las orillas.
  3. Déjalas enfriar por completo antes de consumirlas.

Pan de nuez y plátano

(4 porciones)

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de harina de avena o coco
  • 1cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • Stevia al gusto
  • 2 claras de huevo
  • Extracto de vainilla
  • ½ plátano
  • Nueces o almendras

Procedimiento:

  1. Mezcla todos los ingredientes.
  2. Precalienta la sandwichera.
  3. Arriba de la mezcla y agrega dos o tres rodajas de plátano.
  4. Cubre de nuevo con la mezcla.
  5. Cuando este listo decora con nueves o almendras.