Ingredientes:

1 1/3 tazas de harina de avena

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1/4 de taza de aceite de coco

1/2 taza de azúcar

2 piezas de huevo

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de ralladura de limón amarillo

1 cucharada de jugo de limón amarillo

3/4 de taza de yoghurt griego natural

2 cucharadas de chía

4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Bate en la batidora la harina, el bicarbonato, el aceite de coco, el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, ralladura de limón, el jugo de limón, el yogurt y la chía.
  3. Coloca en una charola para cupcakes capacillos y vacía la mezcla anterior a ¾ partes del capacillo.
  4. Mete a hornear por 15 minutos o hasta que introduzcas un palillo mondador y salga seco. Retira del horno y deja enfriar.

Paletas de frutas naturales

Ingredientes:

1 pieza de mango solo la pulpa

2 tazas de agua

1/4 de taza de fresa fileteada

1 pieza de kiwi cortado en rodajas

1/4 de taza de mora azul

1/4 de taza de chile en polvo (opcional)

Preparación:

  1. Licúa el agua con el mango hasta dejar una mezcla tersa.
  2. Sirve la mezcla anterior en moldes para paletitas y rellena con la fruta cortada.
  3. Congela durante 2 horas o hasta que esté perfectamente bien congelado.
  4. Retira de congelación, acompaña con frutas de tu preferencia o las mismas del relleno. Si deseas puedes espolvorear con un poco de chile en polvo para darle un sabor más picosito.

Barritas de cereal sin horno

Ingredientes:

1 taza de chocolate 70% cacao

1/2 taza de avena

1/2 taza de cacahuate picado

1/4 de taza de coco rallado

1/4 de taza de semilla de girasol

1/4 de taza de nuez picada

1/4 de taza de almendra picada

1/4 de taza de arándano deshidratado

1/4 de taza de miel

Preparación:

  1. Funde el chocolate en un bowl a baño maría o en el microondas en lapsos de 30 segundos. Reserva la mitad del chocolate.
  2. Agrega la mitad del chocolate a un molde con papel encerado, formado una capa fina. Congela 20 minutos.
  3. Agrega al bowl la avena, el cacahuate, el coco rallado, las semillas de girasol, las nueces, las almendras, el arándano seco y la miel con el resto del chocolate. Mezcla hasta conseguir que se incorporen todos los ingredientes.
  4. Vierte en el molde la preparación anterior y extiende. Congela 20 minutos o hasta que se solidifique.
  5. Desmolda y corta en barritas.

Galletas de almendras

Ingredientes

  • 1  1/2 tazas de harina de almendra (puedes hacerla moliendo las almendras)
  • 1/4 taza de miel de piloncillo (puedes utilizar miel de agave o maple)
  • 1 cdita. de vainilla

Preparación:

  1. Mezcla los ingredientes muy bien hasta formar una masa de consistencia pastosa y firma.
  2. Hornea a 180ºC por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén algo doradas por las orillas.
  3. Déjalas enfriar por completo antes de consumirlas.

Frutos del Bosque con Fondue de Chocolate

(6 porciones)

Ingredientes:

  • 2 tazas de chocolate amargo o semi-amargo en trocitos
  • 3 cucharadas de crema o 3 cucharadas de aguacate molido
  • 2 cucharadas de brandy de cereza
  • 1 cucharada de café fuerte preparado
  • 1/8 de cucharadita de canela en polvo
  • 250 gramos de fresa desinfectadas
  • 250 gramos de zarzamora desinfectadas

Preparación:

  1. Mezclar el chocolate, la crema, el brandy, el café y la canela en una olla de fondue a fuego lento. Tip: Si no tienes la olla para fondue puedes ponerlo en una cacerola a baño maría.
  2. Mantener caliente hasta que el chocolate se derrita, revolviendo ocasionalmente.
  3. Acomodar el fondue en el centro de la mesa y dejar prendido a temperatura baja.
  4. Utiliza palitos largos de madera para clavar las frutas y sumergir en el chocolate.