Pan de platano y chocolate

Cocina con tus pequeños en casa y disfruta pasar tiempo en familia preparando este delicioso y nutritivo pan de plátano con chocolate.

Esta receta es apta para personas que no pueden comer gluten (celiacos), solo asegúrate de usar avena con certificado de «sin gluten» o «gluten free». Además es una receta sin lácteos ni huevos, por lo que puede ser consumida por veganos. Sin embargo, si no eres vegano, puedes cambiar el puré de manzana por 1 huevo.

Ingredientes

  • 3 plátanos maduros (pequeños)
  • 1 cucharadita (5ml) extracto de vainilla
  • 1/4 Taza puré de manzana (puede ser gerber de manzana o manzana cocida y molida)
  • 1/4 Taza de miel de abeja o azúcar moscabado o endulcorante sin calorias para hornear
  • 2 1/4 Taza harina de avena (sin gluten) (ver nota 1 si quieres hacer el pan de chocolate)
  • 1/2 cucharadita (5ml) polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita (5ml) de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de canela 
  • 1/3 Taza de chispas de chocolate (ver nota 2 en caso de alergias) 

Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde de 9×5 pulgadas

En la licuadora agrega los plátanos, extracto de vainilla, miel o azúcar y pure de manzana, agrega el harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal, hasta obtener una mezcla homogénea. 

Vierte la mezcla en un bol, agrega las chispas de chocolate e integrales de forma envolvente. 

Coloca la masa en el molde y hornea por 30 – 35 min o hasta que un palillo salga limpio. 

Deja enfriar por 30 min y divídelo en 12 rebanadas. 

Refrigera los sobrantes en un recipiente hermético por hasta 1 semana. 

Nota 1. si lo que buscas es un pan de chocolate, puedes sustituir 1/4 de taza de harina de avena por 1/4 T cacao en polvo.

Nota 2. Si no eres fan del chocolate, o alguien en casa tiene alergia al mismo, puedes cambiar las chispas de chocolate por frutos secos ya sea nueces, almendras, o fruta deshidratada o frescas como arándanos o blueberries.

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Bolitas energéticas de chocolate

Éstas bolitas energéticas de chocolate son fácil de preparar, no necesitas hornear ,y la puedes preparar junto con los peques de la casa. Además, son una alternativa saludable a los chocolates comerciales altos en azúcar.

Ingredientes 

  • 1 Taza hojuelas de avena
  • 3 Cucharadas de cacao en polvo 
  • 2 Cucharadas de linaza
  • 1 cucharadita de chía 
  • 1/8 cucharadita de sal 
  • 1/2 Taza de crema de cacahuate 
  • 1/4 Taza de miel de abeja natural
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 2 cucharadas de chispas de chocolate 

En un recipiente hondo, combina la avena, cacao , linaza, chia, sal, crema de cacahuate y vainilla. Mezcla con la batidora a velocidad lenta hasta combinar bien. Despega los bordes si es necesario. 

Agrega las chispas de chocolate, y mezcla bien. Forma bolitas de unas 2 cucharadas. Guárdalas en un recipiente hermético y refrigera por hasta 2 semanas. Las puedes congelar por hasta 2 meses. 

Recuerda usar cacao en polvo y no chocolate en polvo, siendo el cacao mas natural, y sin químicos agregados ni azúcares.

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Paletas de smoothie verde

Siempre busca alterativas para incluir frutas y verduras a tu día, y con estas paletas de smoothie verde puedes lograrlo, son deliciosas, nutritivas, y muy fáciles de preparar. Ideales para chicos y grandes.

Son a base de yogurt natural, trata de buscarlo «sin azúcar», «reducido en azúcar» o «sin azúcar añadido», también puedes usar un yogurt tipo griego para que tenga mayor textura y aporte de proteínas.

En caso de que no consumas lácteos, puedes cambiar el yogurt por leche/lechada vegetal, como la leche de almendras, coco, soya o cualquier otra que se ajuste a tus especificaciones dietéticas.

Paletas de smoothie verde

Rinde 6 a 8 paletas

Ingredientes

  • 6 onzas (180g) de yogurt natural o sabor vainilla
  • 1 T espinacas baby 
  • 1 T kiwi picado 
  • 1/2 platano picado 
  • 1/2 T mango congelado
  • 1C chia 
  • moldes para paletas o vasos pequeños y palitos de madera o plástico

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.

Llena los moldes para paleta o vasitos, coloca los palitos y agrega rebanadas de kiwi (o cualquier otra fruta) al final. Congela por 4 a 6 horas y disfruta.

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Muffins de limón y chía

Esta receta de muffins de limón y chía es muy sencilla de hacer, y lo mejor de todo es que es una alternativa saludable para quitar el antojo de dulce. 

Ingredientes:

  • 1 1/3 tazas de harina de avena
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de azúcar o sustituto de azúcar para hornear
  • 2 piezas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de ralladura de limón amarillo o lima
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • 3/4 de taza de yoghurt griego natural
  • 2 cucharadas de chía
  • 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Bate en la batidora la harina, el bicarbonato, el aceite de coco, el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, ralladura de limón, el jugo de limón, el yogurt y la chía.
  3. Coloca en una charola para cupcakes capacillos y vacía la mezcla anterior a ¾ partes del capacillo.
  4. Mete a hornear por 15 minutos o hasta que introduzcas un palillo mondador y salga seco. Retira del horno y deja enfriar.

Paletas de frutas naturales

paletas de frutas naturales

La temporada de calor inicia y con esto el buscar cosas frescas también aumenta, estas paletas de frutas naturales es una forma de lograr comer tus frutas del día y además mitigar el calor.

Además son una alternativa que pueden comer tanto pequeños como grandes. Recuerda que si las quieres para pequeños mayores de 1 año, elige frutas que le guste y prepara las paletas en moldes pequeños, inclusive puedes usar moldes de hielo y agregarles un palo sin astillas y sin bordes puntiagudos. Además recuerda siempre supervisarlo mientras este comiendo.

Ingredientes:

  • 1 pieza de mango solo la pulpa
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 de taza de fresa fileteada
  • 1 pieza de kiwi cortado en rodajas
  • 1/4 de taza de mora azul (blueberry)
  • 1/4 de taza de chile en polvo (opcional)

Preparación:

  1. Licúa el agua con el mango hasta dejar una mezcla tersa.
  2. Sirve la mezcla anterior en moldes para paletitas y rellena con la fruta cortada.
  3. Congela durante 2 horas o hasta que esté perfectamente bien congelado.
  4. Retira de congelación, acompaña con frutas de tu preferencia o las mismas del relleno. Si deseas puedes espolvorear con un poco de chile en polvo para darle un sabor más picosito.

Recuerda!

Puedes darle tu toque personal, cambia las frutas, en lugar de agua de mango puedes usar agua de coco, si lo que te gusta son las paletas de leche, usa leche descremada o lechadas vegetales como de almendras, coco, soya, etc.

¡Las combinaciones son infinitas!

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