Porqué cocinar con aceite de coco

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En los últimos años el aceite de coco ha sido cada vez mas conocido, sin embargo muchas personas siguen haciendo la misma pregunta: si el aceite de coco es grasa saturada, ¿porqué es bueno?. Respuesta simple: las grasas saturadas no son malas.
Estudios recientes comprueban que las grasas saturadas no son malas para la salud.

Entre más saturada es una grasa, mayor temperatura resiste. Ahora bien, el tipo de grasas que contiene un aceite también determina si es bueno o no para la salud.

Cuando queremos cocinar algo a altas temperaturas la mejor opción es el aceite de coco. Más del 90% de los ácidos grasos son saturados, por lo cual lo hace muy resistente al calor. Este aceite es semisólido a temperatura ambiente y puede tardar meses o inclusive años para que se vuelva rancio.

El aceite de coco es rico en ácido láurico, el cual tiene propiedades antibacterianas; además ayuda a disminuir el colesterol total y LDL (colesterol malo) y eleva el colesterol HDL (el bueno). Otros estudios aseguran que ayuda a mejorar el metabolismo y aumentar la sensación de saciedad comparado con otras grasas.

Asegúrate de elegir un aceite de coco orgánico y libre de pesticidas, transgénicos o hexano.

Existen dos presentaciones comerciales de aceite de coco:
-Refinado. Tiene sabor y aroma neutro, resiste temperatura elevada aprox 204ºC.
-Virgen. Tiene sabor y olor a coco, resiste temperatura aprox 177ºC.
La única diferencia entre ambos es el sabor y la resistencia a la temperatura, los beneficios son los mismos.

Algunas marcas que puedes conseguir en Monterrey son:
-Nutiva (3.79L) refinado en COSTCO $360
-HEB organics (458ml) refinado en HEB $74.90
-Tia Ofilia (473g) extra virgen en HEB $112
-Central market (414ml) virgen en HEB $129

(las marcas y precios mencionados pueden variar, ademas que los pueden conseguir en otras tiendas)